Meat Cooking Guide

Meat Cooking Guide

good for BAR-B-Q and 350degree oven

BEEF

roasts and ribs/ . . . . . . . . . . . . . . . . .minutes per lb. . . . . . . . . . . . . . . temperature

rare.............................................. ........16...................................145

medium............................................ ......21...................................160

well.............................................. .........27...................................170

burgers and steaks/ . . . . . . .

rare.............................................. ........6....................................145

medium............................................ ......7....................................160

well.............................................. ..........8...................................170

CHICKEN

Whole/ . . . . . . . . . . . . . . . . .4 - 6 pounds . . . . . . . . 1.5 - 2 hours . . . . .stuffed add 15 minutes

Breast/ . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 minutes per side, or 50 minutes, breast up.

Parts/ . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 minutes per side, add sauce last ten minutes.

GAME HENS/ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 minutes.

TURKEY

Whole, stuffed/

10 - 14 pounds . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 - 3 hours . check for 165 degree doneness

14 - 16 pounds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 - 4 hours . " "

16 - 20 pounds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 - 5 hours . " "

Turkey continued...

Breast/ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1.5 hours . 165 degrees

Parts/ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 minutes per side . " "

Lamb

Leg, roast/ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Minutes per pound . . . . . . . . . . . . . . . .Temperature

rare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .145

medium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165

well . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175

Chops, burgers/

rare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

medium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165

well . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175

Seafood

Fish, fillets/ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 - 5 minutes per side, till flakey.

Whole fish/ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 - 9 minutes per side, till flakey.

Shrimp or lobster/ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . skewer shrimp, 3 - 5 minutes per side, till tender.